La pierre réfractaire
Les pierres réfractaires alsaciennes sont un héritage précieux de la région, reconnues pour leur capacité exceptionnelle à retenir et diffuser la chaleur de manière uniforme. Utilisées traditionnellement dans les fours à pain et à tarte flambée, ces pierres sont fabriquées à partir d'argiles locales riches en minéraux, ce qui leur confère une résistance thermique remarquable.
L'histoire de ces pierres remonte à des siècles, lorsque les artisans alsaciens ont découvert que certaines argiles locales pouvaient être transformées en matériaux résistants aux hautes températures. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, la fabrication des pierres réfractaires est devenue un art en soi. Chaque pierre est soigneusement moulée et cuite à des températures très élevées pour assurer sa durabilité et ses performances thermiques.
En cuisine, les pierres réfractaires alsaciennes sont prisées pour leur capacité à recréer les conditions d'un four à bois traditionnel. Elles permettent de cuire des pizzas, des pains et des tartes flambées avec une croûte parfaitement croustillante et une garniture bien cuite, grâce à la distribution homogène de la chaleur.
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